Mythos Buttermilch
2. März 2009 | von Bernd | Kategorie: Abnehmen
Eigentlich ist Buttermilch ein Abfallprodukt. Bei der traditionellen Butterherstellung bleibt eine Flüssigkeit zurück, die mit bestimmten Milchsäurebakterien zugesetzt werden. Ob der Becher aus dem Kühlregal ein Jungbrunnen ist oder nicht, beliebt ist er allemal.
Nicht ohne Grund, denn Buttermilch liefert wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Eisen und Zink. Zudem enthält das Naturprodukt auch Vitamine (B12), Lecithin und viel hochwertiges Eiweiß. Deshalb ist Buttermilch auch ein hervorragender Durstlöscher nach dem Sport.
Steht nicht “Reine Buttermilch” drauf, so können bis zu 10% Wasser oder 15% Magermilch hinzugefügt worden sein. Der Geschmack ist nicht immer gleich. Die Vielfalt reicht von säuerlich, fruchtig, mild, gesalzen bis ungesalzen.
Unabhängig vom Geschmack ist der Kaloriengehalt und der Fettanteil sehr gering: gerade mal 35-40 Kilokalorien und 1 Gramm Fett pro 100 ml.
Etwas mehr Kalorien haben die gesüßten Frucht-Buttermilchgetränke. Deshalb den Fruchtcocktail lieber mit frischen Früchten selber herstellen. Dazu eignen sich eigentlich alle Früchte. Je nach Verfügbarkeit frisches Obst z.B. Birnen, Beeren, Apfel, Mango oder Pfirsich in den Standmixer geben und mit Buttermilch schön cremig mixen. Wer mag, kann noch etwas Honig oder Saft zugeben.
Was neben den Inhaltsstoffen noch für den Griff ins Kühlregal zur Buttermilch spricht:
- Idealer Snack für Zwischendurch, denn Buttermilch sättigt enorm.
- Da die Bakterien die Laktose in Milchsäure umwandeln, ist Buttermilch auch für Allergiker geeignet.
- Die Becher sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
Buttermilch schmeckt aber nicht nur pur, sondern auch in Suppen, Gratins, Süßspeisen, Salatdressings oder Cocktails. Für gesunde Knochen, Muskeln und Nerven sollten täglich ein paar Milchprodukte gegessen werden. Es lohnt also, mit der Buttermilch etwas Abwechslung auf den Speiseplan zu bringen.
Auch eine äußere Anwendung ist möglich und durchaus wertvoll, zum Beispiel für die Haut. Gegen trockene Haut hilft ein Bad aus Buttermilch. Ebenso reinigt und beruhigt eine Gesichtsmaske oder ein Peeling die Haut.
Aber Schönheit ist nicht einfach so da. Haare, Haut und Figur brauchen ihre tägliche Pflege. Neben einer ausgewogenen Ernährung und genügend Flüssigkeit sollte dem Körper auch regelmäßig Bewegung (Kraft- und Ausdauersport) und Erholung (Schlaf) zugeführt werden. Der Becher Buttermilch allein macht somit noch nicht schön, gut für die Figur ist er aber auf jedem Fall. Und wer noch nicht fit für den Frühling ist, den überzeugt vielleicht folgendes Angebot von amapur.
Bilder: Milch istockhoto/ranplett, shake istockphoto/Erdosain
Eine Frage habe ich da, im Artikel heißt es “Steht nicht “Reine Buttermilch” drauf, so können bis zu 10% Wasser oder 15% Magermilch hinzugefügt worden sein.”
Wenn “Reine Buttermilch” nicht darauf steht, woher kann ich erkennen, was genau dazu gegeben worden ist?
(Schade, dass ich diese Kommentare nicht abonieren kann…)
@Andrea: danke für den Hinweis. Wir haben die Funktion freigeschaltet, so dass man ab sofort die Kommentare auch abonnieren kann.
Bei den verschiedenen Varianten z. B. Frische Buttermilch, Buttermilch mit Joghurt oder auch Frucht-Buttermilch bitte genau auf die Inhaltsangaben des Herstellers schauen. Eine “Reine Buttermilch” darf keine Zusatzstoffe wie entrahmte Milch oder Magermilchpulver enthalten. Die Zugabe von Milcheiweiß muss gekennzeichnet sein. Beim nächsten Einkauf werde ich hier einmal nachschauen.
Danke für die Freischaltung und danke Bernd für deine Hinweise! Ich achte das nächste mal etwas genauer (kauf schon lange Buttermilch natur und füge meine eigene Obst dazu, aber dass da große Schwankungen sind, war mir nicht aufgefallen).
[...] eine Scheibe Käse oder ein Becher Joghurt. Wählen Sie dabei die fettarmen Varianten der Milchprodukte [...]
[...] jedenfalls die Werbung. Dabei ist die positive Wirkung nichts besonderes, denn auch ein einfacher Naturjoghurt kurbelt das Immunsystem an. Actimel ist jedoch viermal so teuer und ist dazu mit zehn bis [...]
Vielen Dank für die super Hinweise! Hatte es bisher nicht so mit Buttermilch, weil mir die irgendwie zu sauer ist. Aber werde es mal testen mit Obst zu mischen oder auch beim Kochen. Habt ihr da evtl. Rezeptvorschläge? Muss zugeben, dass ich , wenn ich Buttermilch getrunken habe, immer auf die Buttermilch mit Bananengeschmack zurück gegriffen habe, ohne wirklich auf Kalorien zu achten.
Vielen Dank schon Mal!