Ran ans Gemüse
20. April 2009 | von Bernd | Kategorie: Abnehmen
Abnehmen ist nicht immer einfach, zu groß sind die Verlockungen. Gut, dass die Spargelzeit begonnen hat. Denn mit einer Portion Spargel ist es ganz leicht, sich gesund und kalorienarm zu ernähren. Plus, er schmeckt nicht nur, sondern macht fit und stärkt die Nerven.
Ob Sie violetten, grünen oder den einheimischen weißen Spargel nehmen, frisch muss er sein. Dies erkennt man an fest geschlossenen Spitzen und einem feuchten Spargelende. Die Spargel-Saison beginnt Ende April und endet mit Johanni am 24. Juni. Dann heißt es: “Kirschen rot, Spargel tot.”
Spargel enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders viel Vitamin C, was die Abwehrkräfte stärkt und Kalium, welches für die Herz- und Muskeltätigkeit wichtig ist. Die im Spargel enthaltene Asparaginsäure regt die Nierentätigkeit an und sorgt dafür, dass Abbauprodukte unseres Stoffwechsels ausgespült werden. Da diese besonders bei der Gewichtsreduktion anfallen, ist Spargel ein idealer Diätbegleiter.
Aber die schlanke Stange ist nicht nur gut zur Figur. Bereits 500g Spargel decken den täglichen Bedarf an Vitamin C und Folsäure, Vitamin E zu 90%, Vitamin B1 zu 50% und Vitamin B2 zu 45%. Zudem liefert Spargel viel ß-Carotin, B-Vitamine und Biotin, die der Körper für Nerven, Haut, Haare, Augen und eine gute Durchblutung benötigt.
Spargel enthält viele Ballaststoffe, wenig Fett und kein Cholesterin, ideal für Diabetiker und bei empfindlichem Magen. Allerdings sollten Gichtpatienten große Portionen meiden, da der hohe Puringehalt die Beschwerden verschlimmern kann.
Frischer Spargel hält sich, sofern er kühl und feucht gelagert wird, 3-4 Tage. Es muss also nicht immer Spargel mit Butter oder Sauce Hollandaise geben. Mit ca. 16 Kcal/100g lassen sich so viele kalorienarme Gerichte zaubern. Probieren Sie Spargel auch mal im Salat, auf der Pizza, gebraten oder im Auflauf. Sind noch einige Stangen übrig, können Sie mit der amapur Spargelsuppe als Basis schnell und einfach eine kalorienarme Büromahlzeit zubereiten.
Bilder: Pixelio/Meike Schmalstieg, Pixelio/Thommy Weiss, Pixelio/ruthchristine
[...] verliert, sollte dieser zügig verarbeitet werden. Natürlich kann er 2-3 Tage im Gemüsefach, in Folie und nicht neben Äpfel oder Orangen, gelagert [...]